Waarom avocado’s tijd nodig hebben om te rijpen
Share
Waarom avocado’s tijd nodig hebben om te rijpen
{% if article and article.published_at %} {% endif %}Avocado’s worden vaak hard geoogst en rijpen pas echt ná de oogst. Dat is precies waarom timing zo belangrijk is: je wil een romige textuur zonder dat je de smaak “forceert”.
Waarom avocado’s tijd nodig hebben
Avocado’s rijpen pas volledig nadat ze geoogst zijn. Dit proces wordt aangestuurd door ethyleengas — een natuurlijk plantenhormoon dat rijping in gang zet en versnelt. Wanneer ethyleen zich rondom de avocado kan opbouwen, wordt de vrucht sneller zacht en ontwikkelt ze die typische romige structuur.
Belangrijk: gecontroleerd rijpen is iets anders dan “forceren”. Te agressieve warmte kan de textuur wel zachter maken, maar kan ook de smaak negatief beïnvloeden. Het doel is dus: versnellen met behoud van kwaliteit.
Oorspronkelijk artikel (bronpagina): Hoe avocado’s sneller laten rijpen – 4 methoden
